À propos de la
Cave Abonnat
Notre cave
Paysans-vignerons
Depuis 1991
Implantée au cœur du village de Chalus, dans le sud du Puy-de-Dôme, la Cave Abonnat est avant tout une aventure familiale, profondément ancrée dans le terroir auvergnat.
Nous cultivons environ 5 hectares de vignes, principalement situées autour de Chalus et de Boudes, sur des sols argilo-calcaires enrichis de cendres volcaniques. Ce terroir unique confère aux vins leur caractère, leur fraîcheur et leur authenticité.
Les cépages emblématiques de la région y sont travaillés avec soin :
Gamay et Pinot Noir pour les vins rouges et rosés, Chardonnay pour les blancs. Les vins sont produits sous les appellations AOC Côtes d’Auvergne / Boudes et IGP Puy-de-Dôme.
Engagés dans une viticulture respectueuse de l’environnement, nous privilégions le travail des sols, limitons les intrants et vinifions l’ensemble de notre production sur place. Membre des Caves Indépendantes du Puy-de-Dôme, le domaine garantit une maîtrise complète, de la vigne à la bouteille.
Depuis 2018, la cave s’est également ouverte à la création de liqueurs artisanales, élaborées à partir de plantes, fleurs et fruits, issus du jardin ou des parcelles familiales : verveine, menthe, sureau, lilas, noix, coing… autant de saveurs qui prolongent l’esprit du domaine.
La Cave Abonnat, c’est avant tout un lieu de partage et de convivialité, où visiteurs et amateurs sont accueillis pour découvrir les vins, le métier de vigneron et la richesse du vignoble auvergnat.
Notre histoire
Une exploitation familiale
L’histoire commence avec Georges Abonnat, qui cultivait quelques rangs de vigne pour le plaisir et la consommation familiale, perpétuant une tradition locale ancienne. Dans les années 1990, son fils Jacques décide de franchir un cap : il transforme cette production confidentielle en une activité viticole à part entière et commence la commercialisation des vins en bouteille.
En 2002, la nouvelle génération arrive avec Xavier, qui rejoint l’exploitation après ses études de viticulture-oenologie au lycée agricole de Davayé. Il reprend officiellement le domaine en 2011, avec la volonté de préserver l’esprit familial tout en développant la qualité et la reconnaissance des vins.
